紫芋は秋が旬のサツマイモの一種。名前の通り紫色をしたサツマイモです。お菓子などに加工されていることから甘味が強いと思われますが、実はその逆で甘味の少ない芋。加工される理由は、美しい色を持つためです。

紫芋はその色から分かるように、アントシアニンという色素を豊富に含んでいます。

きくらげはブナやカエデなどの朽ち木や生木に、梅雨から秋にかけて発生するきのこです。

適温は25〜30度と高く、輸入物が主ですが、国内では九州や四国などが産地。生の旬は６〜９月です。

カミツレはヨーロッパが原産のキク科の植物。一般にはカモミールと呼ばれ、ハーブティや精油などが親
しまれています。その語源は古代ギリシア語で「地上のりんご」を意味する「カマイメロン」。初夏から夏にかけて、白い花びらのマーガレットのような花を咲かせますが、それには甘い蜜のような香りがあり、よくりんごの香りに例えられます。

菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草。北アメリカが原産で、先住民の貴重な食料だったとされています。日本には江戸時代に飼料用の作物としてやってきました。

レンコンはハス科の根菜。「見通しがきく」ことから正月や祝いの席で欠かせない食材となっています。原産地は諸説ありますが、その歴史は古く、弥生時代には日本に存在していたとされます。