自然のちから　発酵のちから

広大な土地に育まれる農産物、太平洋・日本海・オホーツク海と３つの海からとれる豊かな海産物と、多種多様な食材に恵まれた北海道。厳しい気候の中で地場の食材を最大限に活かした特有の郷土料理が見られます。その中でも今回は「めふん」をご紹介します。

岐阜県高山市荘川町には、「御母衣（みぼろ）ダム」というダムがあります。岐阜県を流れる「庄川」を堰き止めてつくられていて、日本で初めての「ロックフィルダム（岩石や土砂を積み上げたダム）として有名です。高さは約130m、長さは約400ｍという巨大なダムは、その風貌から「20世紀のピラミッド」とも呼ばれていました。

弊社荘川研究所がある高山市のお隣、飛騨市の春の風物詩の一つが、飛騨古川で行われる「鯉の引越し」です。今年は4月1日に行われ、鯉が飛騨川に戻ってきました。

（画像：岐阜県　飛騨古川の町並み）

2月3日は節分の行事が全国的に行われますが、2月の節分は「立春」の前日であるため、正確には2月2日や2月4日になる年もあるそうです。「立春」は冬から春になる境の日とされており、節分の豆まきは季節の変わる前日に、境目に起こりがちな色々な厄をはらうための行事となっています。株式会社日本自然発酵の研究所がある岐阜県高山市では、飛騨国分寺の節分祭が有名です。

（参考画像　飛騨国分寺）

株式会社日本自然発酵の研究所がある、岐阜県高山市荘川町の「六厩」という地名ですが、よく「何て読むのですか」というお問い合わせがあります。六厩は非常に寒い地域として有名で、岐阜県の気象観測所の１つがあることで知られていますが、実際の読み方は知らない方も多い地域となっています。

（写真：岐阜県高山市荘川町六厩にある日本自然発酵荘川研究所）