野菜のチカラ

野菜のチカラ

カミツレのチカラ!

野菜のチカラ 2019年3月13日

カミツレカミツレはヨーロッパが原産のキク科の植物。一般にはカモミールと呼ばれ、ハーブティや精油などが親
しまれています。その語源は古代ギリシア語で「地上のりんご」を意味する「カマイメロン」。初夏から夏にかけて、白い花びらのマーガレットのような花を咲かせますが、それには甘い蜜のような香りがあり、よくりんごの香りに例えられます。

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菊芋のチカラ!

野菜のチカラ 2019年2月27日

0228菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草。北アメリカが原産で、先住民の貴重な食料だったとされています。日本には江戸時代に飼料用の作物としてやってきました。

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レンコンのチカラ!

野菜のチカラ 2019年1月30日

レンコンレンコンはハス科の根菜。「見通しがきく」ことから正月や祝いの席で欠かせない食材となっています。原産地は諸説ありますが、その歴史は古く、弥生時代には日本に存在していたとされます。

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ユリ根のチカラ!

野菜のチカラ 2019年1月16日

ユリ根ホクホクとした食感で、優しい甘さとほろ苦さが特徴のユリ根。
たくさんの鱗片が重なる様子が、「歳を重ねる」「子孫繁栄」また「和合」に通じるとして、おせち料理に定番の食材です。
秋から冬にかけて旬を迎え、最盛期は正月に向けた12月。
とてもデリケートで、傷がつくと変色しやすいため、おがくずに入った状態で販売されています。
懐石料理などにも重宝され、その多くは京都や関西圏で消費されますが、実はほとんどが北海道産。全国シェアの約98%以上にものぼります。
そんなユリ根の栽培にはとても手間暇がかかり、種球をつくるのに3年、そして畑に植え付けてさらに3年の合計6年ほどかかるうえ、毎年畑を植え替えねばなりません。
さらに一度植えた畑には最低でも7年は再び植えることができないといいます。
栄養面では老廃物の排出を促すカリウムが野菜の中でもトップクラスの含有量を誇り、また、食物繊維がごぼうに迫るほど多いといわれます。

ブロッコリーのチカラ!

野菜のチカラ 2019年1月2日

ブロッコリーブロッコリーは地中海沿岸が原産、アブラナ科の野菜です。キャベツの仲間とされ、古代ローマではすでに食べられていたそうです。

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