タンポポは、キク科タンポポ属の多年草です。古くはタナやフジナと呼ばれていました。「タンポポ」は本来は「鼓」を意味する言葉でしたが、江戸時代に「鼓草」と呼ばれていたことから、植物もタンポポと呼ばれるようになったと言われています。

タンポポは花や葉そして根と全ての部分が食用になります。ヨーロッパではサラダ用の葉の大きな品種があり、サラダにして生で食べられています。日本でも江戸時代には救荒植物として栽培が推奨されていました。

タンポポは非常に栄養豊富で、ブロッコリーと比べてタンポポの葉は４倍のカルシウム、1.5倍のビタミンＡ、７倍のビタミンＫが含まれています。また、鉄分はほうれん草の２倍、ビタミンＢ２はほうれん草の３倍とな
っています。また、根からは「タンポポコーヒー」が作られています。カフェインが含まれていないため、子供や妊娠中の方でも安心して飲用できます。